pintxo de membrillo y queso fresco salado

400 gr de Membrillo dulce

queso tipo Feta o queso fresco salado


para decorar granos de sesamo

ensaladilla de couscous




300 gr de couscous

un manojo de hierba buena

un manojo de cilantro

cebolletas frescas

2 guindillas verde y roja

aceite de oliva

un poco de vinagre de modena

sal y pimienta

tosta de queso cabra con mermelada confitada con gengimbre

pan integral tipo marroqui

un rollo de queso de cabra

3 cebollas rojas

gengimbre rallado

azucar

un poco de agua de azahar


canela

boquerenos marinados con toque moruno

500 gr de anchoas

200 ml de aceite de oliva virgen
300 ml de vinagre de manzana
sal
comino
oregano
pimenton

albondigas morunas con anchoas y guindillas

500 gr de carne de vacuno
1 cebolla
2 dientes de ajo
comino
curcuma
pimienta
gengimbre
cilantro
perejil
pimenton

filetes de anchoa en conserva

guindillas

cuchara de tartar de atun con limon confitado

400 gr de ventresca de atun en conserva

alcaparas

perejil

zumo de un limon

un limon confitado

sal,pimienta

brick de marisco

2 hojas grandes de pasta brick
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 gramos de gambas
100 gramos de calamar
tomate frito
comino
azafran
perejil
pimenta de cayena
aceite de oliva 
sal,pimienta